Kenya Matsuda
松田 賢哉
カフェの新しい領域に
チャレンジする
Life is only once
私たちは日々の食べ物に困らないくらい
いつでもどこでも、
おいしいものが食べられるシステムが整っています
しかし、
元々は人々を豊かにするはずだったそのシステムが
利益を最大化することに注力し
変化してしまった背景もある
食品保存期間の最大化を求めた結果
必ずしも身体に最適とはいえない成分を増やしたり
身体にとって取りすぎると良くない食品を並べて
購買を促進したりするケースがある
つまり不健康な生活者を増やしてしまう事態を
招いているともいえる
私たちが創りたい未来像とは何なのか？
あと何回食事が出来るだろうか？
これを問われた場合
飲食に向き合う姿勢も異なってくるはずです
1回1回の飲食を
特別に、大切に感じられる空間/プロダクトを作りたい。
全ての人が、
毎日の飲食に詳しくなり、
賢く選び、より良い生活を送れるようになる
それをカフェのビバレッジから伝えていくのが
私のミッション。
飲食が人をつなげ、地域をつなげる
飲食はあらゆる人にとって自分事なのだから
人は食べた物で出来ています
何を選ぶかによって
自分の未来も、世界もよい方向へ導くことができます
出来る事を一つひとつ
知る事が未来を変えるパワーになります
コーヒーの効果は勿論、プラントミルクの効果、
何を食べればいいのか？知っていきましょう！
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Skill
Background
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2006 08 Junior Vegetable Master
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2013 12 SSI Certified Sake Master
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2015 01 SSI Certified Senior Sake Master
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2016 11 ANSA Certified Wine Sommelier
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2017 03 CQI Certified Q Arabica Grader
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2021 02 JFDA Certified Ketogenic Diet Junior Advisor
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宮城県仙台市生まれ
宮城、東京都のスターバックスコーヒージャパンで
約18年鍛錬を重ねる。
コンセプトストア「ホールビーンストア」で
ストアマネージャーとして、
ブランドの在り方や店舗作り、
接客/マネジメントスキルを習得する。
その後、当時日本に3名のみのポジション
「コーヒースペシャリスト」として異動配属、
約8年間従事。
品質管理、社内競技会運営リード等、
コーヒー全般に携わりながら、
広報/メディアへの啓発活動も兼任。
その後、世界で5番目の
スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京の
立ち上げに携わる等、
新規事業の出店サポートをメインに業務にあたる。
2020年、
株式会社ONODERA GROUP
外食新規事業デリ＆カフェ
「 Blue Globe Tokyo」に
カフェのスペシャリストとして着任。
人財育成、カフェ側メニュー開発を担当。
同時に、全国展開する社員食堂カフェの
メニュー開発や外食事業のイベント等に携わる。
Qアラビカグレーダー他、
酒匠やワインソムリエの資格を保有し、
外部競技会の審査員や、
ケトジェニックダイエット
ジュニアアドバイザーとして、
カフェのビバレッジから
「健康と美しさを提供していく」という
ミッションを自ら掲げ、
コーヒーヒューマニストとして、
会社や社会に貢献する傍ら、
セミナーやトレーニング、
イベントetc 積極的に活動。
最近では、
クラフトジンを通した地域活性
ノンアルコールドリンクへの参画など
ビバレッジ ディレクターとして
常に活動の幅を広げている
