商品の透明性について
お金の事を勉強するように、 私たち消費者も、 購入する飲食物に対して しっかりと学ぶ必要が あるのではないでしょうか？ 自身の健康に際し、 摂取物の購入に 責任を持つという事です 世界各国では、 糖分の過剰摂取に伴う 「健康被害防止」を目的に、...
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K.Matsuda
Jun 27, 20232 min read
テイスティングノートの今後
コーヒーメディア 『パーフェクトデイリーニュース』の テイスティングノート記事は興味深い 特に パッケージに記載された テイスティングノートが 購入の参考になっている反面、 消費者が伝えられた特定の テイスティングノートを 認識できない場合、 期待が満たされなかったことに...
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K.Matsuda
Jun 25, 20232 min read
フレーバーホイールのローカライズ
ローカライズされた フレーバーホイールの実験が はじまっている フレーバーホイールは コーヒー業界の象徴的なリソース 風味を理解し説明するのに役立つ 視覚的なガイド しかしこれらは ヨーロッパやアメリカの フレーバー中心に 関連付けられていると考えられており...
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K.Matsuda
May 6, 20231 min read
コーヒーは何時に飲むべきか⁉
朝食にコーヒーを飲む方 目覚めが悪く 朝がだるかったり イライラしたり 疲れやすかったり ヤル気が出なかったり そんな事ありませんか？ 上の症状は もしかしたら鉄分が 不足しているかもしれません 朝食には特に鉄分を 摂取すべきでありますが...
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K.Matsuda
Apr 16, 20231 min read
コーヒーの消費をリードするのは若者
コーヒーメディアが こぞって言及しているように、 スペシャルティコーヒーの消費は 増加傾向です これは業界的には 注目すべきこと ・ ・ ・ 全米コーヒー協会 全国コーヒーデータトレンドレポート 全ての年齢層の 1 日あたりのコーヒー消費量のパターンより...
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K.Matsuda
Mar 25, 20232 min read
朝コーヒーの効果とは？
カフェインを摂取しないと 1日が始まらない！という人は多い そんな方はまずコチラを ☟☟☟ 『価値観の変わるコーヒーの飲み方』 画像をクリック！ ☟☟☟ 最新の研究にでは 朝コーヒーにエネルギー補充以上の効果が 期待できるかもしれない、という。 ミルクを加えたコーヒーに...
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K.Matsuda
Mar 25, 20232 min read
Coffeeにまつわるエトセトラ
日常的な嗜好品の位置を 確立したコーヒー。 そのコーヒーの楽しみ方/とらえ方とは⁉ スペシャルティコーヒー業界で 十数年の間培ってきた、 著者の知識、経験を凝縮した一冊。 本書は、 既存のコーヒー関連書籍と異なり、 コーヒーの基礎的な知識はそのままに...
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K.Matsuda
Mar 25, 20231 min read
無重力で味わうコーヒー
NASAが無重力空間専用の コーヒーカップの映像を公開しました なんでも 流体力学の粋を結集したデザインで 宇宙空間でも ストロー要らずで 液体を飲むことが可能になったと ☟ 画像をクリックするとNASAのSiteに飛びます 皆さんはどんなマグカップを 使用していますか？
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K.Matsuda
Aug 6, 20222 min read
ホットかアイスか⁉
コーヒーが健康に影響する事は、 様々研究で証明されています パーキンソン病や 認知症の予防になるとの 論文も発表されてますし、 ハーバード大学の研究によれば、 セロトニンや ドーパミンの分泌量を増やし、 抗うつ効果もあることも わかっています。...
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K.Matsuda
Aug 2, 20221 min read
味わいを感じる能力とは⁉
味わいを感じる能力は 何故あるのか？？ それは 身体の健康を維持できるように する為です 基本的に言われてるのが 甘味 酸味 塩味 苦味 そして 旨味 です 一番人気は 「甘味」 なぜ私たちは 甘みをおいしく感じるのか そして なぜ我慢するのが難しいのか その理由は...
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K.Matsuda
Jul 30, 20222 min read
相棒 クラッカー
仕事上、 様々なコーヒーサンプルを カッピング （コーヒーのテイスティング手法の1つ） することがあります 個人的には早朝、 味覚も脳も フラットな時におこなっています。 アルコール好きとしては、 毎日ワインや日本酒を嗜みます コーヒーやワイン、 日本酒でも、...
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K.Matsuda
Jul 30, 20222 min read
テイスティングに与える影響について
私たちは 目から入ってくる情報（見た目）に 左右されて、 食べ物の好き嫌いが生じる。 これは感覚全体が ある種のバランスを 保とうとしているから。 ：明るい照明のもとでは、 強い風味の食べ物を好む ：ほんのり暗い照明のもとでは、 かすかな風味の食べ物を好む ：赤や緑の照明は...
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K.Matsuda
Jul 3, 20226 min read
コーヒーで学ぶアート思考Vol.2（実践編）
この実践編は Vol.1を踏まえての内容となっている為、 まだVol.1をご覧になっていない方は、 まずはVol.1をご覧ください。 今日も「あなただけ」を見つけていきましょう！ 美味しいコーヒーとは どんなもの？ 素晴らしいコーヒーとはどんなもの？ ⁼質問⁼...
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K.Matsuda
Jun 19, 20223 min read
コーヒーを 飲むことは安全
コーヒーは心臓に効果があるか⁉ 第71回米国心臓病学会年次学術集会＜３つの研究＞ ■毎日コーヒーを飲むことが 心臓の健康に大きく関わることが判明 1日に2〜3杯のコーヒーを飲むことが 「心臓病」や「心臓リズムの異常」のリスク軽減につながる可能性を発見。...
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K.Matsuda
Jun 11, 20221 min read
脳に効くコーヒー
以前の研究では、 適度なカフェイン摂取は「認知機能低下に対して保護効果」が、 中枢神経系については「一般的な刺激効果」が発見されていました。 ただし、 認知機能の低下は睡眠の質とも関連していることもあり、 カフェインの摂取にはもちろん注意が必要。 カフェインに敏感な人は、...
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K.Matsuda
May 10, 20224 min read
コーヒーで学ぶアート思考 Vol.1
ここ最近アートを学ぶ若者が増えている ビジネスマンが増えている この傾向は 数年前から海外では出てきていたが 縦割り社会・昔ながらの社風が多い日本にとっては ようやく・・といった印象は苦めない アートを学ぶとはどういうことか？ 何故？その効果は？...
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K.Matsuda
Feb 20, 20224 min read
睡眠の原点回帰はあり得るのか？
みなさんは1日に何杯コーヒーを 飲まれますか？ コーヒーが大好きな コーヒーラバーにとっては カフェインが影響であるといわれる「睡眠障害」は 気になるところでしょう。 Standart Japan様が 提供してくれている、 定期メール配信に、 興味深いお話しがありました。...
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K.Matsuda
Nov 2, 20212 min read
不安症とカフェイン
カフェインは 現代社会を生き抜くのに 欠かせない要素のように 思います 私も毎日 コーヒーを飲んでいます。 ただ摂取のしすぎは 不安症を 誘発あるいは悪化させる と言われています もしあなたが 不安を抱えているなら、 カフェインの量を 減らすことを 検討したほうが...
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K.Matsuda
Oct 29, 20211 min read
コーヒーはEDを予防するのか！？
2015年に3724人の男性を対象にした調査 その結果、 カフェインの摂取で ＥＤになる確率が下がり、 特に毎日2～3杯飲む人でその傾向が強くなるという 結果が得られました。 別の調べでは、 カフェインを前もって100㎎摂取することで...
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K.Matsuda
Oct 16, 20212 min read
ウェルビーイングとカフェイン
雑誌/WEB/Blog STANDART から面白い記事がありましたので、 抜粋し共有します。 米国では約610万人の子どもたち （2〜17歳の人口の9.4％）が 過去にADHD（注意欠如・多動症）と 診断されたことがあり、 薬やカフェイン飲料に頼る形で...
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