ペーパーフィルターを使用しない抽出方法でコーヒーを淹れると、
表面がクリーンではなくやや油がういているような状態になる。
このオイルは、コーヒーのおいしい成分（香り/風味が詰まっている部分）。
ペーパーフィルターだとこのオイル分を吸われてしまうため、
ペーパーを使用したコーヒーにはこういったオイルは浮いてきません
※ペーパー使用のコーヒーがクリーンで軽快な味わいの秘密はこれにも関係しています。
金属フィルターを使用したりプランジャータイプのコーヒープレスは
しっかりオイル分まで抽出してくれます
2003年度ノーベル化学賞で機能性たんぱく質の一つである
「3型アクポリン AQP3」が肌の水路になっていることが発見されました
このたんぱく質が減少すると乾燥肌になる！
このことからヒト皮膚から採取したケラチン細胞を
コーヒーオイルを加えた試験管で培養したところ、
AQP3遺伝子が発現することが解明されました。
つまりオイルに含まれる「ジテルペン類」が有効成分として考えられたのです！
この論文は未発表ながらその有効成分に期待が高まっているのは間違いない。
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