ダークロースト

ダークロースト（深煎り）のコーヒーに期待される効果はない

野菜に火を通しすぎると、栄養価がなくなってしまうと、コーヒーも同様。

シティロースト以下　　　クロロゲン酸：32.8～44.3㎏/㎏

シティーロースト　　　　クロロゲン酸：19.5㎏/kg

フルシティーロースト　　クロロゲン酸：13.8㎏/kg

フレンチロースト　　　　クロロゲン酸：2.9∼4.9㎏/㎏

※221℃～だと、クロロゲン酸の75％が失われてしまう。

※ミディアムローストで「メラノイジン」が最も多く生成される。

　このメラノイジンは、強い抗炎症作用があり、大腸内での脂肪吸収を抑制する。