味わいを感じる能力は
何故あるのか？？
それは
身体の健康を維持できるように
する為です
基本的に言われてるのが
甘味
酸味
塩味
苦味
そして
旨味 です
一番人気は
「甘味」
なぜ私たちは
甘みをおいしく感じるのか
そして
なぜ我慢するのが難しいのか
その理由は
①「安心安全」に感じるから
②エネルギーに
満ちていることを感じるから
私たちの祖先は
甘味とは、毒がなくて
食べることに適していることを
教えてくれるものだったからです
祖先が暮らしていた環境には
甘味がめったに存在しなかった
貴重品で希少品
そして
食べても安全なもの
を指していた
日本の多くのチョコレートでは
香料でバニラを入れたり
脂をいれてなめらかさを出したり
まずはバニラで甘みを感じさせ
安心感を与え
なめらかな舌触りで
よりおいしさを
感じられるようにしています
※機会があれば、パッケージ裏の原材料欄をご覧ください
必ず香料と、脂の表示があります
日本のチョコレートが
あれだけボソボソせず
なめらかな理由はここです
普段何気なく使用している
味覚
それぞれの理由を理解すると
世の中はもっと
面白くなってくるはずです
Comments