みなさん
自分の欠点/短所はありますか？
ありますよね
ココ シャネルさんは
こんな言葉を残しています
欠点は魅力の1つに
なるのに
みんな隠すことばかり考える
欠点をうまく使いこなせばいい
これさえうまくゆけば
なんだって可能になる
若いころのシャネルさんは
当時の「美の基準」からすると
決して「美しい女性」では
なかったそうです
美しい女性の基準は
時代とともに変化します。
もちろん私たちの業界で言う
「おいしいコーヒー」の基準も
時代とともに変化し続けています
実はコーヒーをいれる器具も
いい部分と
そうでない部分があるのは？
ご存知でしょうか？
例えば・・・
Ex)
コーヒープレス
＜長所＞
誰がいれても同じ味わい/
ペーパーフィルターを使用しない分
コーヒーのオイルが存分に味わえる
＜短所＞
味わいの調節が出来ない
微粉が入るのでややクリアさには欠ける
＜カテゴリー＞ コーヒー豆の全体の風味・・ つまりいい部分も良くない部分も
全部抽出する 誰にでも自分をだすタイプ
プアオーバー
＜長所＞ クリアな味わいに仕上がる 濾過槽の高さ、 お湯の注ぐ速さ等により 味わいの調整が可能
＜短所＞ 毎回同じ味わいを出すためには かなりのスキルが必要
＜カテゴリー＞
上手に抽出すれば
さらりとクリアに味わえることから
爽やかな青年タイプ
プアオーバー ケメックス
＜長所＞
丸みを帯びたテイストになる
フローラル系の香りを
特徴とするコーヒー豆との
相性抜群
＜短所＞
サーバー一体型で
お湯の抜けが速いため
お湯の注ぐスピードや量を調整しないと
かなりフラットな味わいになる
（水っぽく）
＜カテゴリ＞
しっかり
はっきりではなく
ふんわりした幅のある味わいを
豊かな経験値にみたてて
おおらかに
受けとめてくれる先輩タイプ
サイフォン
＜長所＞
コーヒーの全体感を
丸々抽出しやすい
抽出後のコーヒーが
温度や下がっていく毎に
味わいがのってくるため
長い時間楽しめる
＜短所＞
高温抽出の為
やや香りが飛びやすい
＜カテゴリ＞
温度経過で
味わいがのってきて
表情が変化するため
噛めば噛むほど味がでるタイプ
と
長所/短所はあるわけです。
そのコーヒーの特徴は何か！
を理解していれば
その特徴を伸ばしてくれる抽出器具で
いれれば、おいしくはいります
綺麗な酸味が特徴なら
プアオーバーで
上手に抽出してあげたら
おいしそうですよね？
チョコレートやナッツや・・・
様々な風味が特徴なら
プレスやサイフォンで
いれてあげたら
全体感が
楽しめそうですよね！
短所（欠点）を理解しているからこそ
長所の良さも活きる！
つまり
短所と長所は裏表一体！
シャネルさんの言葉も
欠点を「個性」ととらえ
「魅力」に変えて見せるという
ひとりの女性の心意気なんですよね
ちなみに私は
そのコーヒーの良い部分も
良くない部分も
すべて抽出してくれる
コーヒープレスが好きです。
裏表なく
ウソ偽りなく
ぶつかってきてくれる感じ
人もこういうテイストの方が好きです
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