本当に眠気を飛ばしたいならコーヒーではない⁉
脳の中枢神経を刺激し 覚醒作用のあるカフェインを たくさん含んでいる飲料は コーヒーがよく知られているが、それだけではない。 もっと強力な飲料がある。 抹茶である 何しろコーヒーの 倍以上のカフェインを含んでいるんだから 受験勉強や運転中の 眠気覚ましにもってこい。...
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K.Matsuda
Jul 18, 20211 min read
COVID-19の感染率が約10％低い
米ノースウェスタン大学が 発表した研究結果によると、 1日一杯以上 コーヒーを飲む人は、 そうでない人に比べて COVID-19の感染率が 約10％低いことが分かったそうです。 なんでもコーヒーに 含まれる数十種類の 免疫成分が 関係している可能性が あるのだとか...
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K.Matsuda
Jul 17, 20219 min read
カフェイン、摂りすぎるとどうなる？
カフェイン、 摂りすぎるとどうなる？ 朝の目覚めのコーヒー、 仕事途中のティーブレイク、 肉体的な疲れを 感じたときの栄養ドリンク……。 そこに共通するのは 「カフェイン（caffeine）」です。 嗜好品から医薬品まで 幅広く使われるとても身近な存在ですが、...
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K.Matsuda
Jul 11, 20211 min read
味わいはストレスに紐づく⁉
味覚には、 甘味、塩味、酸味、苦味、旨味があるが、 このうち、 甘みと塩味は生理的な条件に左右され、 酸味と苦味は情緒的な条件 ・・つまり気分に左右されやすい。 生的条件とは、 疲れた後に甘いものが欲しくなったり、 汗をかいて喉が渇いたときは...
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K.Matsuda
Jul 4, 20213 min read
コーヒーがもたらす予防治療
カフェイン または カフェイン抜きのコーヒーを 1日に最大3〜4杯飲むと、 慢性肝疾患を発症して死亡するリスクが 低下することが 新しい研究で明らかになりました。 コーヒーを飲む人は、 慢性肝疾患を発症する可能性が 21％低く、 慢性または 脂肪肝疾患を発症する可能性が...
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K.Matsuda
Jun 23, 20212 min read
コーヒーで肝疾患のリスク低減
１日あたり３～４杯のコーヒーを飲むことで、 慢性肝疾患を発症したり、 肝疾患で死亡したりするリスクが低減する可能性があることがわかった。 研究結果が医学誌ＢＭＣパブリックヘルスで発表された。 コーヒーはカフェインありでもカフェインなしでもいいという。 研究によれば、...
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K.Matsuda
Jun 17, 20211 min read
コーヒーのEHT
米ラトガー大 マラール・ムラディアン博士らの 研究チームより コーヒー豆に含まれる EHTと呼ばれる セロトニン誘導体が カフェインと相乗的に作用し、 パーキンソン病の症状を改善する 可能性を動物実験で示唆した。 研究チームが EHTとカフェインの両方の成分を、...
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K.Matsuda
Jun 6, 20211 min read
コーヒーのクロロゲン酸
コーヒーに含まれるクロロゲン酸 クロロゲン酸は コーヒーに高濃度で含まれる 強力な生理活性物質です。 その他 紅茶やブルーベリー、 桃、プラム、茄子 そして、たけのこにも 含まれていると言われています 抗炎症作用や 血管新生阻害作用、 今では、 幹細胞を保護する作用も...
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K.Matsuda
May 20, 20211 min read
コーヒーと心臓発作
コーヒーと心臓発作 イギリスのヨーク大学の研究者たちは、 コーヒーの摂取と心臓発作後の死亡率との関連を検証した 複数の研究のメタアナリシスを行いました 調査対象者の合計は3271人 解析の結果、 コーヒーを1日に1~2杯飲む人は、 心臓発作による死亡リスクが20%低く、...
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K.Matsuda
May 19, 20211 min read
コーヒーは飲むべき
カフェインは・・ もといコーヒーは、600年以上前から親しまれている 飲み物である 1日の始まりにカフェインでエンジンをかけるために ルーティーンの1つとして飲んでいる人もいると思います しかしコーヒーには 朝の一杯としての役割以上の効果や、...
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K.Matsuda
May 16, 20211 min read
コーヒーのポリフェノール
コーヒー豆には 有益な遺伝子を活性化する ポリフェノールが 含まれている。 大豆と同じく、 コーヒーのポリフェノールは エピジェネティックな変化を介して、 がん抑制遺伝子である RARB2を活性化する。 サウスカロライナ大学の 科学者たちは、 コーヒーのそうした効果を...
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K.Matsuda
May 11, 20213 min read
抽出器具のetc
みなさん 自分の欠点/短所はありますか？ ありますよね ココ シャネルさんは こんな言葉を残しています 欠点は魅力の1つに なるのに みんな隠すことばかり考える 欠点をうまく使いこなせばいい これさえうまくゆけば なんだって可能になる 若いころのシャネルさんは...
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K.Matsuda
May 10, 20212 min read
〆のコーヒー
仕事柄やはり コーヒーの味わいについては 気になるもので レストランに行った時も 〆に出てくるコーヒーについては 色々と感じています 多くのこだわりをもった 有名なシェフ、店舗があります 私が訪れた際に 料理がおいしくとも 再来店はしないなと判断するのが...
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K.Matsuda
May 8, 20211 min read
コーヒーに絆創膏を浮かべる
コーヒーに現れる風味 フェノール コーヒーに発生する 科学的欠陥の原因物質 個々の豆粒単位で発生し 大きな原因はわかっていません この欠陥豆が1粒入っただけで 悪影響を及ぼす悪いやつ このフェノール 味についての表現として □プールの塩素 □コーヒーに絆創膏を浮かべた味...
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K.Matsuda
May 8, 20212 min read
一流のレストランとは⁉
一流のレストランか？見極めるたった1つの方法 その方法はずばり！ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 食後のコーヒー それだけです！ 最近は本当にたくさんのレストランがありますよね 食べログなど評価もあったり 本当のところどこがおいしいの？ と判断に迷うこともしばしば...
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K.Matsuda
May 7, 20212 min read
ポーション？フレッシュ？
コーヒーに合わせる「ミルク」について 様々な喫茶店、カフェ、チェーンンストアでも 「ポーションミルク」が置いてありますね。 ポーション型ガムシロップと 隣り合わせにおいてあるあれ！です 私は「絶対に使いません」 そして「おすすめしません」 なぜならば ・ ・ ・ ・...
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K.Matsuda
May 6, 20212 min read
缶コーヒーはおいしいのか？
以前 「ファミレスのコーヒーはおいしいのか⁉」 そんな記事をアップしたことがあります 本日は ファミレスのコーヒーではなく 市販の「缶コーヒー」に フォーカスしてみたいと思います 皆さんの中で 朝もしくはコーヒーブレイクの時に 自動販売機または コンビニエンスストアで...
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K.Matsuda
May 5, 20212 min read
ファミリーレストランのコーヒー
ファミリーレストランのコーヒーについて 職業柄 様々なコーヒーを味わいます もちろん 不快な風味の物も味わいます 良し悪しを きちんと判断できるようにです 正直感じているのは インスタントコーヒーだって 缶コーヒーだって ボトルドコーヒーだって かなり昔と比較すれば...
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K.Matsuda
May 3, 20213 min read
※参考本、文献、サイト
：20歳若く見える為に私が実践している100の週間・南雲吉則（中経出版） ：ジョコビッチの生まれ変わる食事・ノバク ジョコビッチ（扶桑社） ：60歳を超えても40代に見える生き方・南雲吉則（講談社） ：医者が教える食事術・牧田善二（ダイヤモンド社）...
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